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滑鱼块
2019-01-20 15:41:24   来源:美食天下   评论:0 点击:

滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌, 没啥技术含量。
滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌, 没啥技术含量。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制; 再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。

食材明细

主料
辅料

滑鱼块的做法步骤

  • 滑鱼块的做法步骤:1
     
  • 1
    准备好原材料;
  • 滑鱼块的做法步骤:2
     
  • 2
    鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
  • 滑鱼块的做法步骤:3
     
  • 3
    热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
  • 滑鱼块的做法步骤:4
     
  • 4
    再将它们盛出来;
  • 滑鱼块的做法步骤:5
     
  • 5
    加入姜蒜片进去煸炒;
  • 滑鱼块的做法步骤:6
     
  • 6
    放入鱼块进去煎一下;
  • 滑鱼块的做法步骤:7
     
  • 7
    烹入料酒、醋和生抽;
  • 滑鱼块的做法步骤:8
     
  • 8
    加入适量的水炖煮十分钟;
  • 滑鱼块的做法步骤:9
     
  • 9
    加入适量的盐等调味即可,
  • 滑鱼块的做法步骤:10
     
  • 10
    最后加入点水淀粉勾芡。
  • 滑鱼块的做法步骤:11
     
  • 11
    端上桌了。

小窍门

1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下; 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来, 避免影响菜品的口感; 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮; 4. 这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点, 一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。
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